Sciroppo di Sambuco
Ingredienti per ca. 10 litri:
- 50 fiori di sambuco
- 5,5 litri di acqua
- 500 ml succo di limone, oppure
- 9 limoni grandi e mature
- 5 kg zucchero
Raccogliere i fiori di sambuco, possibilmente nel momento più caldo della giornata e quando grondano di nettare. Pulire i fiori da eventuali foglie e insetti, tagliare le corone (e buttare gli steli) e mettere a bagno nell'acqua per almeno 24 ore. Aggiungere un cucchiao di legno per dare una via di uscita alle bestioline dimenticate - di loro proteine si potrà fare volentieri a meno. Mescolare almeno una volta il giorno.
Raccogliere i fiori dall'acqua e buttarli via. Filtrare e aggiungere il succo di limone appena spremuto, oppure il succo industriale. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene con un cucchiao di legno, fin quando non si è sciolto quasi tutto lo zucchero. Scaldare il contenitore a circa 60 gradi, mescolando tanto in tanto. Imbottigliare e chiudere bene con tappi impenetrabili alle formiche e conservare in luogo lontano da golose creature umani, quali mariti, ospiti e figli.